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Il progetto FORAC si occupa di rafforzare la competitività della filiera casearia dell’Alto Casertano attraverso un approccio integrato che unisce innovazione, sostenibilità e valorizzazione delle tradizioni locali. Il progetto promuove un modello produttivo avanzato basato sulla ricerca scientifica e sull’innovazione tecnologica, con l’obiettivo di preservare l’autenticità delle produzioni casearie e migliorare la qualità complessiva del comparto.

Il progetto va ad approfondire lo studio delle proprietà nutraceutiche dei formaggi locali, evidenziando il ruolo di specifiche biomolecole attive nella prevenzione di patologie cronico-degenerative, con ricadute positive sulla salute pubblica. Incentiva, inoltre, la tutela della biodiversità animale e l’adozione di pratiche di allevamento sostenibili, contribuendo alla riduzione dell’impatto ambientale e al rafforzamento del legame tra i produttori e il territorio.