{"id":4713,"date":"2025-04-16T16:37:00","date_gmt":"2025-04-16T14:37:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/?post_type=avada_portfolio&p=4713"},"modified":"2025-04-22T11:01:42","modified_gmt":"2025-04-22T09:01:42","slug":"oriza","status":"publish","type":"avada_portfolio","link":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/analysis\/oriza\/","title":{"rendered":"Oriza"},"content":{"rendered":"

\n

Oriza<\/strong><\/h1>\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Ottimizzazione dei processi di germinazione del riso integrale con approcci innovativi per la produzione di nutraceutici ed alimenti funzionali<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>

Partner<\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>

<\/span><\/div>
Vai al sito<\/span><\/a><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div><\/div>

Il progetto si occupa dello studio e della valorizzazione nutrizionale dei germogli, con l\u2019obiettivo di sviluppare strategie innovative di conservazione che ne preservino le propriet\u00e0 benefiche. Ricchi di enzimi, vitamine, minerali e antiossidanti, i germogli rappresentano un alimento funzionale ad alto valore nutrizionale, storicamente apprezzato anche nella medicina tradizionale cinese per le sue propriet\u00e0 curative e rigeneranti.<\/p>\n

L\u2019iniziativa punta a superare le criticit\u00e0 legate alla limitata shelf life dei germogli freschi e ai metodi di conservazione attualmente impiegati, che spesso compromettono la qualit\u00e0 nutrizionale e sensoriale del prodotto. Il progetto intende quindi individuare e applicare tecnologie di conservazione a basso impatto, in grado di mantenere intatti i benefici per la salute, favorendo l\u2019inserimento dei germogli in una dieta equilibrata e promuovendone il consumo su scala pi\u00f9 ampia.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":4715,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"portfolio_category":[49],"portfolio_skills":[],"portfolio_tags":[],"class_list":["post-4713","avada_portfolio","type-avada_portfolio","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","portfolio_category-in-corso"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/avada_portfolio\/4713","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/avada_portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/types\/avada_portfolio"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4713"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/avada_portfolio\/4713\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5059,"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/avada_portfolio\/4713\/revisions\/5059"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4715"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4713"}],"wp:term":[{"taxonomy":"portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_category?post=4713"},{"taxonomy":"portfolio_skills","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_skills?post=4713"},{"taxonomy":"portfolio_tags","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.mater.it\/maternew\/wp-json\/wp\/v2\/portfolio_tags?post=4713"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}