Il progetto PAST4 si concentra sull’innovazione e sostenibilità nella filiera del pomodoro, con particolare attenzione al recupero e alla valorizzazione degli scarti agricoli e industriali. L’obiettivo è trasformare questi residui in risorse utili attraverso tecnologie avanzate e green, promuovendo così una filiera intelligente, interconnessa e orientata alla creazione di nuovi prodotti nei settori della nutraceutica, dell’alimentazione funzionale e dell’agricoltura sostenibile. La servitizzazione, l’approccio data-driven e il trasferimento tecnologico sono alla base del modello proposto, che mira anche a studiare i composti bioattivi presenti negli scarti per creare formulazioni ad alto valore aggiunto, testandone l’efficacia biologica e la digeribilità in prodotti alimentari.