Il progetto VIABIO si concentra sullo sviluppo di una tecnologia innovativa per recuperare sostanze benefiche da scarti vegetali dell’industria agroalimentare. L’idea centrale è quella di trasformare questi materiali di scarto in risorse preziose, estraendo composti biologicamente attivi con proprietà salutistiche, in particolare antiossidanti e protettive contro i danni cellulari. Questi composti verranno poi studiati e valorizzati per essere impiegati in prodotti nutraceutici, alimenti funzionali, fitofarmaci e cosmetici. Il progetto si sviluppa attraverso un approccio multidisciplinare e collaborativo, coinvolgendo competenze scientifiche e tecnologiche integrate con il know-how di aziende esperte nel settore dell’innovazione.